CARA MUDAH MEMBUAT KEFIR BENING / KEFIR PRIMA

Kefir, adalah pangan fungsional probiotik, terbuat dari susu yang difermentasikan dengan kefir grain yang mengandung sekitar 40 jenis bakteri (beneficial banteria) serta ragi (yeast) yang bermanfaat untuk kesehatan dan kekuatan kita.

Cara membuat kefir bening / kefir prima, guampaaaang sekali, tidak memerlukan skill yang tinggi,  atau ilmu yang canggih, biasa-biasa saja laaah.

Cara-cara membuat kefir bening / kefir prima sebagai berikut :

a.    Bahan :

     1)    Kefir grain / bibit kefir sebanyak 1 ons (100 gram)

     2)   Susu sapi murni sebanyak 2 (dua) liter yang sudah dipasteurisasikan (sudah  dipanaskan dengan suhu antara 85 s/d 90 derajat Celsius selama anatara 25 s/d 30 menit)  

b.    Alat ;

     1)    Keler / toples dari plastik atau dari kaca yang bisa mencukupi untuk proses fermentasi susu sebanyak 2 (dua) liter.

     2)    Baskom plastkc yang bisa menampung kefir bening / kefir prima kurang lebih 1,5 liter.

     3)    Pengaduk/spatula dari bahan plastik.

     4)    Saringan dari bahan stainless.

     5)    Corong

     6)    Botol plastik, atau botol dari kaca.

c.    Cara kerja ;

    1)    Pasteurisasikan susu muni sapi (panaskan dengan suhu antara 85 s/d 90 derajat Celsius selama antara 25 s/d 30 menit), lalu dinginkan sampai mencapai suhu kamar (kira 27-28 derajat Celsius). 
   2)    Campurkan susu yang sudah dipasteurisasikan dengan kefir grain pada toples plastik/kaca, aduk sampai rata, lalu tutup dengan penutupnya dan simpan dalam tempat yang gelap dengan suhu kamar (27-28 derajat Celsius) selama 48 jam.

   3)    Pada jam ke 24, campuran susu yang sudah dipasterisasi dengan kefir grain  sudah mulai berproses fermentasi, terlihat pada permukaannya ada yang menggumpal, lalu diaduk rata secara pelan, supaya bibit kefirnya tidak rusak, lalu tutup lagi dan simpan lagi pada ruangan yang gelap dengan kondisi suku kamar (27-28 derajat Celsius).

  4)    Pada jam ke 48, campuran susu yang sudah dipasteurisasi dengan kefir grain, dapat dipanen dengan cara :

  a) Pada campuran susu yang sudah dipasteurisasi dengan kefir grain, akan terlihat        terpisah menjadi dua bagian, yaitu ; 
b) Bagian atas yang merupakan bibit kefir (terlihat seperti berbusa tetapi agak padat) yang bisa digunakan kembali, untuk membuat kefir bening / kefir prima selanjutnya ;  
c) Bagian bawah yang bening agak kehijau-hijauan, itulah yag disebut kefir bening / kefir prima yang akan kita konsumsi dan banyak manfaatnya bagi tubuh kita. Aduk saja sebentar, hal ini dimaksudkan untuk memberikan asupan pada bakteri-bakteri yang ada pada bibit kefir.                                                                                                                         
d) Baru setelah diaduk, ya disaring, untuk memisahkan bibit kefir dan kefir bening/kefir prima, dan masukan kedalam botol untuk kefir bening/kefir prima serta masukan bibit kefir pada toples kue yang terbuat plastik/kaca yang kecil, lalu simpan pada Refrigerator atau kulkas dengan suhu kurang lebih 5 derajat Celsius.

Kefir bening/kefir prima yang ada sudah bisa dikonsumsi.

Itulah cara mudah membuat kefir bening / kefir prima, mudah-mudah bermanfaat bagi yang tertarik dan berminat membuat kefir.

Dususun oleh : Ir. Agus Hermawan Apandi (Abah)