CARA MUDAH MEMBUAT KEFIR BENING / KEFIR PRIMA

Kefir, adalah pangan fungsional probiotik, terbuat dari susu yang difermentasikan dengan kefir grain yang mengandung sekitar 40 jenis bakteri (beneficial banteria) serta ragi (yeast) yang bermanfaat untuk kesehatan dan kekuatan kita.

Cara membuat kefir bening / kefir prima, guampaaaang sekali, tidak memerlukan skill yang tinggi,  atau ilmu yang canggih, biasa-biasa saja laaah.

Cara-cara membuat kefir bening / kefir prima sebagai berikut :

a.    Bahan :

     1)    Kefir grain / bibit kefir sebanyak 1 ons (100 gram)

     2)   Susu sapi murni sebanyak 2 (dua) liter yang sudah dipasteurisasikan (sudah  dipanaskan dengan suhu antara 85 s/d 90 derajat Celsius selama anatara 25 s/d 30 menit)  

b.    Alat ;

     1)    Keler / toples dari plastik atau dari kaca yang bisa mencukupi untuk proses fermentasi susu sebanyak 2 (dua) liter.

     2)    Baskom plastkc yang bisa menampung kefir bening / kefir prima kurang lebih 1,5 liter.

     3)    Pengaduk/spatula dari bahan plastik.

     4)    Saringan dari bahan stainless.

     5)    Corong

     6)    Botol plastik, atau botol dari kaca.

c.    Cara kerja ;

    1)    Pasteurisasikan susu muni sapi (panaskan dengan suhu antara 85 s/d 90 derajat Celsius selama antara 25 s/d 30 menit), lalu dinginkan sampai mencapai suhu kamar (kira 27-28 derajat Celsius). 
   2)    Campurkan susu yang sudah dipasteurisasikan dengan kefir grain pada toples plastik/kaca, aduk sampai rata, lalu tutup dengan penutupnya dan simpan dalam tempat yang gelap dengan suhu kamar (27-28 derajat Celsius) selama 48 jam.

   3)    Pada jam ke 24, campuran susu yang sudah dipasterisasi dengan kefir grain  sudah mulai berproses fermentasi, terlihat pada permukaannya ada yang menggumpal, lalu diaduk rata secara pelan, supaya bibit kefirnya tidak rusak, lalu tutup lagi dan simpan lagi pada ruangan yang gelap dengan kondisi suku kamar (27-28 derajat Celsius).

  4)    Pada jam ke 48, campuran susu yang sudah dipasteurisasi dengan kefir grain, dapat dipanen dengan cara :

  a) Pada campuran susu yang sudah dipasteurisasi dengan kefir grain, akan terlihat        terpisah menjadi dua bagian, yaitu ; 
b) Bagian atas yang merupakan bibit kefir (terlihat seperti berbusa tetapi agak padat) yang bisa digunakan kembali, untuk membuat kefir bening / kefir prima selanjutnya ;  
c) Bagian bawah yang bening agak kehijau-hijauan, itulah yag disebut kefir bening / kefir prima yang akan kita konsumsi dan banyak manfaatnya bagi tubuh kita. Aduk saja sebentar, hal ini dimaksudkan untuk memberikan asupan pada bakteri-bakteri yang ada pada bibit kefir.                                                                                                                         
d) Baru setelah diaduk, ya disaring, untuk memisahkan bibit kefir dan kefir bening/kefir prima, dan masukan kedalam botol untuk kefir bening/kefir prima serta masukan bibit kefir pada toples kue yang terbuat plastik/kaca yang kecil, lalu simpan pada Refrigerator atau kulkas dengan suhu kurang lebih 5 derajat Celsius.

Kefir bening/kefir prima yang ada sudah bisa dikonsumsi.

Itulah cara mudah membuat kefir bening / kefir prima, mudah-mudah bermanfaat bagi yang tertarik dan berminat membuat kefir.

Dususun oleh : Ir. Agus Hermawan Apandi (Abah)

JENIS-JENIS KEFIR DI INDONESIA

Sebagai ilmu pengetahuan bagi “ Penguna Kefir “ di Indonesia, dari hasil pendalaman terhadap Perkefiran hasil browsing di beberapa fortal (Jaya kefir, Rumahkefirbandung, Komunitas Kefir Indonesia/KKI dan Asosiasi Kefir Seluruh Indonesia/AKSI), membedakan Produk Kefir, sebagai berikut :

1.    Kefir Prima (P)

Kefir Prima beraroma asam sedang, yang secara umum dapat diterima oleh setiap orang, sehingga baik untuk dijadikan sebagai minuman yang menyegarkan.  Kefir Prima merupakan minuman dengan gizi yang paling lengkap.  Kefir ini dibuat dengan kefir grains/bibit kefir, jadi merupakan turunan pertama (mother culture), sehingga dapat digunakan/dijadikan sebagai “ bibit praktis “.

Kefir ini cukup kental, karena pada saat produksi, bagian yang bening dipisahkan menjadi produk yang tersendiri, yaitu yang disebut “ Kefir Bening “ (kefir whey/W)

Semua khasiat yang terdapat pada kefir prima ini, dengan focus pada penanggulangan masalah pencernaan, menjaga fungsi lever, diet standar penderita diabet, dan peningkatan kebugaran.

2.    Kefir Medika (M)

Kefir Medika mempunyai aroma dan rasa asam yang tajam. Kefir ini mempunyai efek pengobatan yang kuat.  Mengkonsumsi kefir ini, sebaiknya dikuti dengan mengkonsumsi makanan yang berserat.  Kefir jenis inilah yang digunakan untuk menunjang pengobatan tuberculosis di sanatorium  Rusia, karena mempunyai efek anti biotika yang kuat.  Cocok untuk mengatasi penyakit insfeksi seperti hepatitis, Demam Berdarah/DBD, herves dal lain-lainnya.

Ekstrak kefir ini digunakan sebagai bahan untuk membuat obat luar, seperti untuk mengobati sengatan matahari, dan untuk beberapa jenis inspeksi kulit, seperti eksim, kutu air dan sejenisnya.

Kfir ini juga digunakan untuk sebagai bahan dasar dan campuran untuk kosmetika, seperti cleaning cream, foundation, anti ketombe dan lain-lainnya.

TAmpilan sepintas hampir sama dengan kefir prima, hanya lebih encer, namun rasa lebih asam.  Beda pada saat pembuatan digunakan kefir grains dengan konsentrasi 20 %, dibuatnya sama dalam 2 x 24 jam.

Digunakan pada penyakit yang mengandung insfeksi, baik oleh bakteri maupun virus.

 3.    Kefir Bening (W)

Kefir bening (w) terbuat dari susu murni yang difermentasikan dengan kefir grains.  Kefir ini di Indonesia dikenal sebagai obat diabetes.  Kefir bening merupakan minuman isotonic dengan kualitas SUPER, karena paling sesuai dengan cairan tubuh maqnusia dan hewan pada umumnya. 

Untuk penderita diabetes, kefir ini sekaligus berfungsi sebagai asupan insulin, karena seperti kita ketahui, insulin yang digunakan oleh penderita diabetes, juga berasal dari insulin sapi.

Kefir ini  sangat cepat mengatasi dehidrasi, baik akibat panas, keluar keringat yang berlebihan, maupun sebagai pengganti oralit.

Kefir ini juga digunakan sebagai bahan dalam pembuatan asinan (sauerkraut), dan penganti cuka dapur yang aman terhadap iritasi lambung.

4.    Kefir Soya (S)

Kefir Soya terbuat dari 70 % susu kedelai dan 30 % susu sapi.  Kefir ini mengandung lecithin, yang berguna untuk memperbaiki kondisi pembuluh darah koroner di jantung. 

Direkomendasikan untuk yang membutuhkan semua manfaat susu dan kedelai, yaitu yang menderita diabetes, kolestrol tinggi dan tekanan darah tinggi.

5.    Kefir Optima(O)

Kefir ini merupakan hasil fermentasi susu dengan menggunakan kefir prima sebagai stater.  Hasilnya juga tidak dipisahkan antara curd/bagian yang putih/padatan tidak larut dengan kefir bening nya.

Kefir ini sangat praktis untuk dibuat sendiri, karena nyaris tidak terlalu banyak memerlukan peralatan dalam pembuatannya.  Cukup campurkan satu bagian kefir prima dengan 7 sampai 10 bagian susu murni, dan setelah 2 x 24 jam, semuanya menjadi kefir optima.

Kefir optima ini khasiatnya, praktis sama dengan kefir prima dan kefir bening yang dicampurkan, dan dapat menggantikan semua varian kefir, hanya volumenya perlu sedikit disesuaikan.

 Informasi Khasiat Kefir (Pengalaman)

1. Dindin Rustama S.E (suami adik ipar saya di Batam) menceritakan, bahwa dia mengalami sakit diabetes/gula tinggi dan kolesterol tinggi hampir selama tiga tahun, tetapi setelah mengkonsumsi Kefir/kefir susu sapi (hampir selama 3 bulan), subhanallah bisa sembuh alias sehat seperti sedia kala.

 2.    Agus Hermawan Apandi (saya/penulis), hampir 1 (satu) tahun mengalami pegal-pegal pada kali kiri dan kanan dan sakit pada persendian lutut,  sebagai akibat dari tingginya gula darah, asam urat dan kolesterol , tetapi setelah mengkonsumsi kefir (selama 3 minggu) subhanallah tidak terasa lagi yang pegal-pegalnya dan berangsur-angsur rasa sakit mulai berkurang.

Dan ada pengalaman yang baru, kemarin tanggal 15 Juni 2013, tepatnya hari Sabtu di Bandung, saya dipaksa untuk ke Dokter dan akhirnya diberi obat empat macam, diantaranya obat penahan sakit, penurun kolesterol.

Ya, mau tak mau obat harus saya minum, tapi minum kefir bening pun tidak saya hentikan, hanya dosisnya saja saya kurangi.  Alhamdulillah dengan badan tidak ada apa-apa, malahan penyakit saya, yaitu pegal-pegal kaki kiri dan kanan serta sakit di persendiannya, semakin berkurang dan shalatpun semakin tumaninah.

Jadi kalau boleh saya informasikan disini bahwa terhadap badan saya “ gabungan antara khasiat kefir bening dengan obat dari dokter bersinergi “ dalam mengatasi penyakit yang kita derita.

3. Ir. M. Sumanang, MM salah satu kawan dari Penulis, pada tanggal 12 Juni 2013 mencoba satu botol (500 ml) kefir, diminum setiap waktu mau tidur (kira-kira 100 ml) dan pada tanggal 17 Juni 2013, beliau memesan lagi kepada penulis, dan infonya mengenai kefir, enak dibadan dan pada waktu bangun di pagi hari tidak pusing kepala.

Insya Allah dengan perkenan Tuhan Yang Maha Kuasa, saya akan berikan inforrmasi saya yang berkaitan antara “kefir bening” dengan “penyakit saya”, atau kawan / rekan yang biasa mengkonsumsi kefir, mudah-mudahan bermanfaat bagi pembaca Blog “kefirbekasi. blogspot.com”

Disusun oleh : Ir. Agus Hermawan Apandi (Abah)

Referensi : www. kefirbening.blogspot.com

                    www.jayakefir.blogspot.com

BIBIT KEFIR

Bibit kefir terdiri atas granula (butiran) mulai seukuran biji gandum sampai dengan seukuran biji kenari.  Butiran-butiran itu tumbuh dari ukuran yang sangat kecil dan terus tumbuh sampai dengan ukuran yang paling besar selama inkubasi.  Sebanyak 50 gram butir kefir basah, dapat tumbuh menjadi dua kali lipat dalam 7 – 10 hari, jika dipindahkan ke dalam 500 mili liter susu segar enam kali seminggu.  Untuk menumbuhkan bibit kefir, dapat digunakan susu murni, susu skim, atau whei susu yang telah dinetralkan.

Butiran-butiran susu kefir terdiri atas mikro organisme yang dikelilingi oleh matriks berbentuk lendir yang terdiri atas gula polisakarida yang disebut kefiran (ini diproduksi oleh bakteri tertentu).  Bibit kefir juga terdiri atas campuran berbagai bakteri dan kamir (ragi),  masing-masing berperan dalam pembentukan cita rasa dan struktur kefir.

Species mikro organism dalam bibit kefir diantaranya Lactococcocus lactis, Lactobasi-llus acidophilus, Lactobasillus kefir, Lactobasillus kefirgranum, dan Lactobasillus para- kefir yang berfungsi dalam pembentukan asam laktat dari laktosa, serta Lactobasillus kefiranofacient berfungsi sebagai pembentuk lendir (matriks butiran kefir), Leuconostoc sp berfungsi membentuk diasetil dari sitrat dan candida kefir berfungsi sebagai pembentuk etanol dan karbon dioksida dari laktosa.  Selain itu, juga ditemukan Lacto-bacillus brevis dan kamir (Turolopsis holmii dan Saccharomyces delbrueckii).

Bibit kefir tidak bisa dikeringkan dengan pemanasan, karena sebagian mikro organism di dalamnya akan mati.  Bibit kefir masih aktif , jika diawetkan dengan cara pengeringan beku (freeze drying).  Tapi cara terbaik penyimpanan bibit kefir adalah dengan cara memindahkan bibit kefir lama ke dalam susu yang sudah dipateurisasikan secara berkala, diinkubasi semalam dan disimpan dalam lemari es bersuhu 4 – 7 derajat Celcius, dan dalam kondisi ini bibit kefir tetap aktif selama kurang lebih sebulan.

Informasi Khasiat Kefir (Pengalaman)

1. Dindin Rustama S.E (suami adik ipar saya di Batam) menceritakan, bahwa dia mengalami sakit diabetes/gula tinggi dan kolesterol tinggi hampir selama tiga tahun, tetapi setelah mengkonsumsi Kefir/kefir susu sapi (hampir selama 3 bulan), Subhanallah bisa sembuh alias sehat seperti sedia kala.

2.    Agus Hermawan Apandi (saya/penulis), hampir 1 (satu) tahun mengalami pegal-pegal pada kali kiri dan kanan dan sakit pada persendian lutut,  sebagai akibat dari tingginya gula darah, asam urat dan kolesterol , tetapi setelah mengkonsumsi kefir (selama 3 minggu) Subhanallah ada perkembangan kearah membaik,  yang pegal-pegalnya menghilang dan berangsur-angsur rasa sakit mulai berkurang.

3.    Ir. M. Sumanang, MM salah satu kawan dari Penulis, pada tanggal 12 Juni 2013 mencoba satu botol (500 ml) kefir, diminum setiap waktu mau tidur (kira-kira 100 ml) dan pada tanggal 17 Juni 2013, beliau memesan lagi kepada penulis, dan infonya mengenai kefir, enak dibadan dan pada waktu bangun di pagi hari tidak pusing kepala.

Insya Allah dengan perkenan Tuhan Yang Maha Kuasa, saya akan berikan inforrmasi saya yang berkaitan antara “kefir bening” dengan “penyakit saya”, atau kawan/rekan yang biasa mengkonsumsi kefir, mudah-mudahan bermanfaat bagi pembaca Blog “kefirbekasi. blogspot.com”

Disusun oleh : Ir. Agus Hermawan Apandi (Abah)

Referensi : www. kefirbening.blogspot.com

                    www.jayakefir.blogspot.com